RECETTE forme    Confiture de melon

Pour 5 à 6 pots de 500g

Préparation :
15 minutes Cuisson :
45 minutes

• 2 kg de chair de melons bien parfumés (soit environ 3 à 3,5 kg de melon avec la peau)
•1,5 kg de sucre en morceaux
• 2 verres d'eau
• 1 citron
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillerées à soupe de rhum

Appors nutritionnels (pour 100 g)
250 calories (1 045 kJoules), 1,2mgde provitamine A ou carotène (30 % de l'AJR*). *AJR= Apport journalier recommandé.

1 Couper les melons en quatre, retirer les graines, les peler. Détailler la chair en gros dés, la peser : on doit obtenir au total 2 kg de melon pelé.

2 Dans la bassine à confiture, mettre l'eau et le sucre, faire fondre à feu modéré jusqu'au premier bouillon. Ajouter alors les cubes de melon, régler la source de chaleur pour obtenir une ébullition constante mais douce. Les cubes de melon deviennent peu à peu translucides.

3 Au bout de 30 minutes, ajouter la gousse de vanille fendue et le citron épluché et coupé en tranches très fines. Laisser encore cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson, retirer la gousse de vanille, ajouter le rhum, mélanger et mettre en pots.